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川菜肉沫茄子的制作方法较好

2020年11月19日 重庆母婴网

川菜—肉沫茄子的制作方法

今天给大家来一道川菜,现在的秋茄子大量上市了,给大家介绍一个做法简单,软嫩滑爽的肉沫茄子的做法

主料:茄子,猪肉沫

辅料:大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝

做法步骤:

1、茄子2个,洗净切长条,用盐腌制出水分,大概腌制10~15分钟,出水分,用清水冲洗,攥干水分。

2、在锅中加油烧热,肉沫炒变色后盛出。

3、锅中留油,上葱片、姜丝,蒜末炒香,下豆瓣酱小火炒出红油,下茄子翻炒、再焖后断生。

4、茄子变软后倒入肉沫继续翻炒,并倒入蒜末和葱,再加入少许醋、糖、鸡精(味精)翻炒均匀后装盘即可。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的就连开发者也得排队等待审核。(书聿)果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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